Personne responsable de la section e-learning :

Durlet Philippe – Gsm : 0476/60.72.03 – Courriel : p.durlet@femarbel.be

Capsules d’e-learning reconnue en tant que formation permanente à destination des directeurs de maisons de repos, à raison de 2 heures.

HACCP : Introduction

Public cible : Personnel de cuisine et encadrement

Sujet : Introduction, définition, l’AFSCA, les grands principes

HACCP : L’autocontrôle

Public cible : Personnel de cuisine et encadrement

Sujet :Traçabilité, notification obligatoire et dangers

HACCP : Exigences d’hygiène (partie 1)

Public cible : Personnel de cuisine et encadrement

Sujet : Contamination croisée, locaux, équipement

 

 

HACCP : Exigences d’hygiène (partie2)

Public cible : Personnel de cuisine et encadrement

Sujet : Personnel, locaux, équipement, nettoyage, désinfection, déchets, nuisibles.

 

 

HACCP : Règles d’hygiène spécifiques à la préparation

Public cible : Personnel de cuisine et encadrement

Sujet : Congélation, décongélation, friture, panure, marinade, œufs crus.

 

 

HACCP : Processus de 1 – 4

Public cible : Personnel de cuisine et encadrement

Sujet : Achat et réception des marchandises, stockage zone neutre et réfrigérée.